【摘 要】
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通过探讨1-甲基环丙烯（简称1-MCP）对水蜜桃的保鲜效果及机理，寻找一种既有效又适合在广大果农中推广，而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法。以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃（Pru
【机 构】
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南京大学生命科学学院,张家港市作物栽培技术指导站
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通过探讨1-甲基环丙烯（简称1-MCP）对水蜜桃的保鲜效果及机理，寻找一种既有效又适合在广大果农中推广，而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法。以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃（Prunuspersica）为试验材料，研究分析了利用0．3μL·L-1的1-MCP分别处理果实12，24，48h后，放置在冷藏（3±1）℃和室温条件下的保鲜效果。结果表明：在冷藏条件下，1-MCP处理24h的水蜜桃能够有效地保持可溶性固形物含量和细胞膜透性，抑制果实失重、呼吸强度和多酚氧化酶（PPO）活性，处理4
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