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本文对采用水解植物蛋白法生产调味液的原理、原料、工艺条件对产物的影响，以及为改善品质所采取的方法做了较详细的介绍，并指出了该工艺及产品的特点。
水解植物蛋白调味液及其生产
【摘 要】
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本文对采用水解植物蛋白法生产调味液的原理、原料、工艺条件对产物的影响，以及为改善品质所采取的方法做了较详细的介绍，并指出了该工艺及产品的特点。
【出 处】
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西北轻工业学院学报
【发表日期】
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1995年1期
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