【摘 要】
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目的了解泉州市市售方便面的卫生状况,保障消费者食用的卫生.方法随机抽取市区超市等20户经营企业销售的方便面,按GB17400-1998<方便面卫生标准>的检验项目进行检验与评价.结
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目的了解泉州市市售方便面的卫生状况,保障消费者食用的卫生.方法随机抽取市区超市等20户经营企业销售的方便面,按GB17400-1998<方便面卫生标准>的检验项目进行检验与评价.结果共抽检55份方便面,总合格率为89.1%,其中不合格产品中,菌落总数超标4份,酸价超标1份,大肠菌群超标1份.三个区域比较,外省产品合格率最高(100%),其次本省外地(93.3%),最低本地产品(72.2%).结论目前影响方便面卫生质量的主要原因是微生物的污染.
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