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通过分析发现食用油品特质发生的异常变化表现和市场反常规贸易行为表现,确立了简便、快速、行之有效的食用油掺假棉籽油定性方法;根据Halphen test试验原理,研究建立了高度专一、灵敏、准确、快速的食用油掺假棉籽油定量方法。对定性、定量法的原理、特质判定、测定方法和实际应用情况进行了详细的阐述。