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目前可可食品中可可碱测定方法多采用重量法,用测定生物碱总量来近似计量可可碱含量,方法麻烦费时．本文则报导氮磷检测器气相色谱方法．操作简便、快速．而且能分别定量可可碱和咖啡碱．本法已应用于进出口可可粉、可可液块和巧克力制品的生物碱含量测定,结果令人满意．
气相色谱法测定可可类食品中生物碱
【摘 要】
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目前可可食品中可可碱测定方法多采用重量法,用测定生物碱总量来近似计量可可碱含量,方法麻烦费时．本文则报导氮磷检测器气相色谱方法．操作简便、快速．而且能分别定量可可碱和咖
【机 构】
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上海进出口商品检验局
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1991年5期
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