老憨猪蹄，店名朴实，闻之亲切。老憨猪蹄进入济南一年来，在济南市场上掀起了一股猪蹄热潮。更重要的是，它的到来，使人们在“品”、“啃”之间，演绎了老憨猪蹄的“雅俗风情”。从去年开始，去老憨猪蹄“品”猪蹄越来越成为时尚食客中的一股潮流，美女们更是对去老憨猪蹄“品”猪蹄情有独钟，既可以享受美味，又不失淑女本色。
　　


　　品老憨猪蹄首先是从环境开始的。在印象中，猪蹄一向是在路边买了回家吃，卖猪蹄从无环境可言。老憨猪蹄改变了这种经营模式，先把匠心独具的招牌打出来。红底黄字，格外醒目，最吸引人的是“老憨猪蹄”四字右边那个憨态可掬的光头LOGO，让人过目不忘。走进店内，这是吃猪蹄的地方么？或是红木家具，或是藤桌藤椅，窗明几净；店内看似随手布置了一些根雕和挂件；一面墙上还有一个放书的小壁橱。在高雅的环境中，没有人再“啃”猪蹄了，大家都在用心慢慢地“品”猪蹄。用筷子夹起一块分好的猪蹄，放入口中，品它的香，品它的嫩。不一会儿就会发现，一块块小小的猪蹄竟然会嚼得满口飘香，忍不住就要大块朵颐。品完一盘猪蹄，手上没有一点油，但猪蹄的香已经沁入肺腑了。这是老憨猪蹄的“雅”风情。
　　是不是觉得这样“品”猪蹄不过瘾呢？没关系，夜幕降临，邀三五好友来到这里，褪去上班时的伪装，撑起小桌，摆上马扎，以济南人最喜欢的方式来“啃”猪蹄。啃猪蹄时当然要直接用手拿猪蹄。一手拿猪蹄，一手端酒，啃一口猪蹄喝一口酒，生活最惬意的事情不过如此。“啃”猪蹄时才会发现，老憨猪蹄的猪皮是这样劲道，蹄筋是这样鲜嫩，就连那些肉冻都是那样爽滑味美。吃到最后，齿颊留香，豪情万丈，这又是老憨猪蹄的“俗”风情了。