【摘 要】
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为研究北京地区不同菠菜品种的贮藏性差异,选取具有代表性的5个品种：抗病王、农大菠杂1号、菠杂10号、先锋、日本大叶,测定其相关指标：感官评价、失重率、电导率、维生素C含量
【机 构】
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北京农学院食品科学与工程学院,北京市裕农优质农产品种植公司,农产品有害微生物及农残检测与控制北京市重点实验室
【基金项目】
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北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目（CIT＆TCD20150315）, 现代农业产业技术体系北京市叶类蔬菜创新团队项目（blvt-19）
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为研究北京地区不同菠菜品种的贮藏性差异,选取具有代表性的5个品种：抗病王、农大菠杂1号、菠杂10号、先锋、日本大叶,测定其相关指标：感官评价、失重率、电导率、维生素C含量、叶绿素含量、过氧化物酶（POD）活性、多酚氧化酶（PPO）活性。记5分为商品性界限值,第11 d时,只有农大菠杂10号感官评价不低于5分,日本大叶第7 d的感官评分为5,失去商品性,日本大叶的失重率最大,为23.14%,农大菠杂1号的失重率最小,为10.78%,维生素C的含量减少最多的是日本大叶,为75.26%,减少最少的是农大菠杂1号
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