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把水加热到100℃就能够产生过热水蒸汽，研究表明：通过过热水蒸汽对食物进行处理，能够有效地降低食物中的脂肪和盐分含量：同时，其还能够抑制食物中维他命C和脂肪的氧化，以保证食物的营养成分不被破坏及脱油、减盐。
能够产生过热水蒸汽的健康型炊具的研发
【摘 要】
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把水加热到100℃就能够产生过热水蒸汽，研究表明：通过过热水蒸汽对食物进行处理，能够有效地降低食物中的脂肪和盐分含量：同时，其还能够抑制食物中维他命C和脂肪的氧化，以保证食物的
【出 处】
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家电科技
【发表日期】
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2005年8期
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