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通过对β-1，3-葡聚糖酶和几丁质酶的抑菌性质进行分析，综述了β-1，3-葡聚糖酶和几丁质酶在果蔬方面的抗病害研究进展，对β-1，3-葡聚糖酶和几丁质酶在热带水果采后保鲜中的作用进行了展望。
β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶在热带水果保鲜中的应用
【摘 要】
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通过对β-1，3-葡聚糖酶和几丁质酶的抑菌性质进行分析，综述了β-1，3-葡聚糖酶和几丁质酶在果蔬方面的抗病害研究进展，对β-1，3-葡聚糖酶和几丁质酶在热带水果采后保鲜中的作用进行
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年5期
【基金项目】
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广西教育厅科研项目经费资助(桂教科研[2006]26号)
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