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采用微波对30％水分含量的高链玉米淀粉进行处理。结果表明，微波处理降低了淀粉的膨胀度和溶解度、冻溶稳定性以及焓值，提高了糊化转变温度及转变温度范围。高链玉米淀粉经处理后糊化起始温度升高、黏度降低，黏度曲线由C型变为D型。以上表明在淀粉颗粒内无定型区和结晶区的直链淀粉与直链淀粉、直链淀粉与支链淀粉发生交互作用，产生了新的不同稳定性的结晶体，从而导致微波淀粉内部更加有序的结晶排列。