【摘 要】
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20世纪80年代，美国科学家意外发现盐酸克伦特罗（俗称瘦肉精是一种兴奋剂）在提高猪肉瘦肉率上有较大效果，一度就有在饲料中添加一定量的盐酸克伦特罗的方法，并作为科研成果在生猪饲
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20世纪80年代，美国科学家意外发现盐酸克伦特罗（俗称瘦肉精是一种兴奋剂）在提高猪肉瘦肉率上有较大效果，一度就有在饲料中添加一定量的盐酸克伦特罗的方法，并作为科研成果在生猪饲养中推广运用。但从1994年以后出现一系列因食用猪肺、肝而出现的盐酸克伦特罗中毒的事件，特别在广东，上海出现较大中毒人数的事件发生，使得生猪盐酸克伦特罗的检测尤其重要，但是猪肉中的瘦肉精，其肉的色香味并无特别差异，人们靠肉眼无法辩识因而就只能靠实验室检测才能鉴别。
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