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导温系数是研究和计算物料加热。冷却，干燥和吸湿等过程的不同缺少的基础参数，介绍研制了适于物料特别是高水分物料导温系数的实时测试系统，可对物料导温系数进行实时，快速，自动测量，文中分析研究了苹果和辣椒的导温系数与其含水量之间的关系，建立了数学模型，从模型可看出苹果和辣椒的导温系数与其含水量呈非线性关系。