【摘 要】
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以苦瓜和番茄为主要原料研制复合饮料,最佳的加工方案为:番茄汁与苦瓜汁的比例为2∶1,其他辅料的添加量分别为黄原胶0.2%、白砂糖15%、柠檬酸0.2%、Vc 0.01%、蜂蜜0.25%、精
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以苦瓜和番茄为主要原料研制复合饮料,最佳的加工方案为:番茄汁与苦瓜汁的比例为2∶1,其他辅料的添加量分别为黄原胶0.2%、白砂糖15%、柠檬酸0.2%、Vc 0.01%、蜂蜜0.25%、精盐0.02%。制成的复合饮料不仅具有调节肠胃功能、降低胆固醇、降血压、降血糖、防癌、抗癌、减肥、润肠通便等功效,还有利于促进儿童生长发育及增强儿童的记忆力。
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