蒸蛋，是一道老幼皆宜营养丰富的家常食谱。南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。怎么蒸好鸡蛋，相信是许多人关注的问题，以下就为大家介绍几种常见而受到欢迎的蒸蛋方式，希望能为大众的餐桌增添情趣与惊喜。
　　美食DIY——小猪蛋羹
　　材料：
　　鸡蛋（2个）、火腿（1片）、海苔（1片）、盐（1/4小勺）
　　做法：
　　1.把鸡蛋打入碗中，加少许盐、等量清水，用筷子搅拌打散，直至蛋白蛋清完全混合。
　　2.液过筛后，倒入蒸碗。
　　3.蒸碗覆上保鲜膜，放入蒸箱，100度15分钟即可。
　　4.按图将火腿切成扇形、椭圆形，海苔剪成两大两小的圆形和一个弯弯条。然后将整理好的火腿片和海苔摆成小猪的形状，放在鸡蛋羹上面即可
　　创意甜点-——香橙蒸蛋
　　材料：
　　蛤蜊，鸡蛋，姜丝，葱花，盐，鸡粉（可不用），香油
　　做法：
　　1.蛤蜊用清水刷洗干净；小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中（锅底剩余部分不要了，以防有泥沙）放至温热备用。
　　2.三个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫。
　　3.取一深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜（也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入）入开水锅中中火蒸8？10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。