【摘 要】
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为改善槲皮素的水溶性,将其制成硫酸酯钠盐,在模拟人体胃液(pH3.0.37℃)的条件下,通过测定N-二甲基亚硝胺(NDMA)的阻断率、NO2-的形成量和清除率,研究槲皮素-7-硫酸酯钠体外
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为改善槲皮素的水溶性,将其制成硫酸酯钠盐,在模拟人体胃液(pH3.0.37℃)的条件下,通过测定N-二甲基亚硝胺(NDMA)的阻断率、NO2-的形成量和清除率,研究槲皮素-7-硫酸酯钠体外时亚硝化反应的抑制活性;以血清谷丙转氨酶为测定指标,通过动物试验考察槲皮素-7-硫酸酯钠体内对亚硝胺合成的阻断作用.结果表明:槲皮素-7-硫酸酯钠可明显阻断亚硝胺的化学合成.其最大阻断率为85.71%;时亚硝酸钠具有较好的清除活性,最大清除率为75.25%;其对硝酸盐还原酶还原NO3-为NO2-的抑制率达52.9%.体内阻断亚硝胺合成试验中,槲皮素-7-硫酸酯钠组血清谷丙转氨酶显著低于对照组(P＜0.01).
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