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我国是世界第一养猪大国，猪肉产量占世界猪肉总产量的一半。但是出口量却很低，只占总产肉量的2％～3％。究其原因，并不是我国人口众多，猪肉产量不足以提供出口，而是猪肉质量、疫病和兽药残留等问题限制了我国猪肉对外贸易的发展。影响猪肉安全的因素主要有饲料、兽药残留和动物疫病等，下面笔者就影响猪肉安全的非饲料因素——兽药残留和动物疫病的影响及应采取的措施进行探讨。