【摘 要】
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甲壳质、甲壳素ｃｈｉｔｉｎ，又名几丁质，化学成分为乙酰基葡萄糖胺，是六碳糖聚合体，聚合量１０００～３０００个，相对分子量Ｍｒ１００万以上。几丁聚糖（ｃｈｉｔｏｓａｎ）是甲壳质在８０～１２０℃温度下经强碱长时间作用，脱去乙酰基，由乙酰葡萄糖胺转变为
【机 构】
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东北农业大学动物医学院,吉林农大动科系
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甲壳质、甲壳素ｃｈｉｔｉｎ，又名几丁质，化学成分为乙酰基葡萄糖胺，是六碳糖聚合体，聚合量１０００～３０００个，相对分子量Ｍｒ１００万以上。几丁聚糖（ｃｈｉｔｏｓａｎ）是甲壳质在８０～１２０℃温度下经强碱长时间作用，脱去乙酰基，由乙酰葡萄糖胺转变为葡萄...
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