【摘 要】
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通过脂肪酰氯与茶多酚(TP)的反应,制备出了一系列含不同直链脂肪基团的脂溶性茶多酚(LTP).脂肪链的碳原子数≥10时,LTP在色拉油中的溶解度是茶多酚的2000倍以上.红外吸收光谱
【机 构】
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四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室
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通过脂肪酰氯与茶多酚(TP)的反应,制备出了一系列含不同直链脂肪基团的脂溶性茶多酚(LTP).脂肪链的碳原子数≥10时,LTP在色拉油中的溶解度是茶多酚的2000倍以上.红外吸收光谱表明,LTP分子中仍存在酚羟基,但酚羟基的相对含量由TP的104%减少到68.4%～80.7%.LTP在色拉油中仍具有抗氧化活性,且其抗氧化活性的大小与脂肪链的长度有关,脂肪链的碳原子数为10和12时,产物(LTP-10和LTP-12)表现出较高的抗氧化活性.以茶多酚含量计算,m(LTP-10):m(油)=0.06:100时,
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