外地人到成都来，十有八九会尝尝驰名中外的“SCHUANESE HOT POT”，上出租车向司机一打听，哪里是成都最好、最有名的火锅，司机也十有八九会把他们载到位于南二环路上的皇城老妈总店。
　　一到了门口，这些外地人的第一反应往往是：我的天！这哪里是一家火锅店？修得这么气势宏伟，这分明是一座歌剧院嘛！再往里走，“内容”更是不得了——这里面全然就是一座川西历史和民俗的博物馆：在各处的大厅、包房，甚至走廊、过道里，上至自古蜀三星堆，历先秦、两汉诸代，直至民国时期上下数千年的各种历史文物复制品、民俗雕塑、老照片……俯拾皆是。置身其间，任何一个哪怕是小角落、小细节，无不流露出浓浓的蜀中乡情，如果说老成都的记忆正在人们的心中一点点消失，那么走进这里，就等于走回了那个已经消失了的老成都。
　　皇城老妈有句口号叫“川人川味，蜀地蜀风”，在顾客还没有尝到川人川味之前，蜀地蜀风倒是先把人团团包围了。要不是还有近旁的餐桌提醒，顾客绝对已经忘了这里是一家火锅店，自己是来一饱口福的。其实，一家火锅店能够开到这个份上，在四川乃至全国的餐饮史上，都是绝对值得大书一笔的，它代表着餐饮文化达到了一个里程碑式的高度。
　　不过，话说回来，如果没有能与这些外在的大气环境相匹配的经典菜品，如何能对慕名而来的顾客有所交待？放心！在这一点上，皇城老妈又怎么会让人失望？
　　作为四川火锅的代表，皇城老妈汲取了川菜色香味俱全的“绝对精髓”，而且仅在摆盘的考究程度上，就能从根本上体现出它的不俗。各道菜品从选料到刀工，甚至到所有的餐具，无不讲求精道。无论荤素，一律精美讲究：可以把牛肉摆得像鲜花，也可以把鹅肠摆得似修竹，即使是最平淡无奇的藕片和蔬菜，也能摆得整齐有致，端上台面，无一不是先声夺人、诱人食欲的，首先就“双管齐下”抓住了客人的感官。
　　皇城老妈火锅店的菜品名目繁多，总计有百款以上，款款菜品都讲求鲜、香、养。在这里吃火锅，有很多不能错过的菜，比方说“老妈双绝”——老妈牛肉片和老妈嫩鸡片。老妈牛肉片，又有雅称“红梅映雪”，精选黄牛背柳肉，剔除筋络，去净隔膜，施以上乘刀工，使之片大而薄。再经过精心码料，入红汤烫3分钟左右即可食用，入口鲜嫩滑爽，即使是谈兴正浓的把它忘在了锅中没有及时夹起食用，也不用担心再吃时味同嚼蜡，因为它还有一绝妙之处就是越煮越嫩。老妈嫩鸡片也有别名叫“玻璃烛液”，也是精选仔鸡胸脯肉精心片制和码料，入白汤烫2分钟左右即食，口感白嫩滑爽，且与牛肉片有着相同的妙处——同样越煮越嫩。
　　皇城老妈“老三篇”：毛肚、黄喉、鹅肠，这三样则是四川火锅里面历史最悠久的经典“三脆”。毛肚在这里也得雅号曰“浪翻千层”，照例入红汤略烫“七上八下”，则色、香、味俱全的同时，因为它的烫法变得像要遵循数学公式一样“严谨”，所以也横生出几分趣味。
　　还有一个好去处，一楼的自助餐厅，这是整个皇城老妈风格反差最大、最“前卫”的区域。走进这里，第一感觉像是一个装修很前卫的迪吧，甚至格局也是通常迪吧所喜欢采用的“1+0.5”层式；再一看，这里的“吧台”则完全是两个干净整洁的日式“回转寿司”。只不过传送带上款款走来的都是新鲜待烫火锅菜肴，客人坐在吧台旁，就可以享受一人一口的精巧小锅，从从容容，烫个痛快，吃个痛快。吃完火锅，再去另一边的小餐台自助取用点心、小吃、水果、饮料，感觉真是太舒服惬意了。
　　纵观皇城老妈，从火锅的口感到视觉所产生的精神感应，都能说明皇城老妈所具有的餐饮文化不同寻常，应该说被称为蜀中第一品牌是当之无愧的，值得热爱美食的朋友去品尝一番。