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天然色素具有资源丰富,着色性能良好,且大多数具有营养保健功能,已成为食品添加剂的必然趋势。本文通过对萝卜红和红曲红2种天然红色色素在温度、pH和光照的稳定性影响,并添加到果汁饮料中进行稳定性分析探讨,以期为天然红色素应用开发提供一定的参考。
2种天然红色色素的稳定性及其在果汁饮料中的应用效果探析
【摘 要】
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天然色素具有资源丰富,着色性能良好,且大多数具有营养保健功能,已成为食品添加剂的必然趋势。本文通过对萝卜红和红曲红2种天然红色色素在温度、pH和光照的稳定性影响,并添
【机 构】
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清远市清新区农产品质量安全监督检测中心,珠海雅富兴源食品工业有限公司
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2019年6期
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