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膜分离技术是一种新型高效的分离操作单元,因其操作条件较为温和,且可实现机械化、自动化操作等优点,已在发酵调味品行业生产中展露出巨大的优势并产生了可观的经济效益。文章系统概述了分离膜主要类型的特点、多种膜材料的性能、各种膜组件的优缺点对比以及影响膜分离效率的关键因素等,并介绍了膜分离技术在我国酱油、食醋、料酒、味精等传统发酵调味品生产工艺中的应用,包括如何选择膜的材料、孔径和组件,以期为今后膜分离技术的进一步发展起到借鉴作用。