尖吻鲈鱼鳞和鱼皮胶原蛋白的提取及其理化特性分析

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：Ling_cheng

【摘要】

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以尖吻鲈鱼鳞和鱼皮为原料,提取并分离纯化酶溶性胶原蛋白,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electropheresis,SDS-PAGE）、

【作者】

：

廖伟夏光华李川仇昶旭李永成申铉日

【机构】

：

海南大学食品学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2018年1期

【关键词】

：

尖吻鲈鱼鳞鱼皮胶原蛋白氨基酸

【基金项目】

：

国家自然科学基金地区科学基金项目(31260376)

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以尖吻鲈鱼鳞和鱼皮为原料,提取并分离纯化酶溶性胶原蛋白,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electropheresis,SDS-PAGE）、氨基酸组成分析、差示扫描量热（differentialscanningcalorimetry,DSC）、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射和Zeta电位以及溶解度研究,分析和比较了其主要理化性质.冷冻干燥后鱼鳞和鱼皮胶原蛋白得率（干质量）分别为2.3g/100g和47.3g/100

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