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这种加工方法,可以使血浆蛋白水解,得到没有苦味的蛋白水解物,使用在食品等工业中。其基本方法是,在有Ca<sup>2+</sup>离子的条件下,在pH5～7的含水培养基上,温度小于80℃,
血浆蛋白质的水解及其产品
【摘 要】
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这种加工方法,可以使血浆蛋白水解,得到没有苦味的蛋白水解物,使用在食品等工业中。其基本方法是,在有Ca<sup>2+</sup>离子的条件下,在pH5～7的含水培养基上,温度小于80℃,
【出 处】
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河南工业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1989年1期
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