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膳食纤维曾被认为是对人体不起营养作用的一种非营养成分,称为粗纤维.营养学家曾经认为粗纤维吃多了会影响人体对营养素,尤其是微量元素的吸收.然而近年来现代医学和营养学的研究发现,这种"非营养素"与人体健康密切相关,具有许多独特的生理功能和保健作用.
膳食纤维的应用及检测方法的进展
【摘 要】
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膳食纤维曾被认为是对人体不起营养作用的一种非营养成分,称为粗纤维.营养学家曾经认为粗纤维吃多了会影响人体对营养素,尤其是微量元素的吸收.然而近年来现代医学和营养学的
【机 构】
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河南省商丘市质量技术监督检验中心
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2004年5期
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