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影响啤酒发酵度因素及提高发酵度的途径
影响啤酒发酵度因素及提高发酵度的途径
来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:asergh12
【摘 要】
:
1前言所谓发酵度系指麦汁中浸出物被酵母消耗部分与原麦汁浸出物总量之比。用百分数表示,百分数越高,发酵度越高。
【作 者】
:
王志坚
【机 构】
:
河北钟楼集团邯郸啤酒有限公司
【出 处】
:
山东食品发酵
【发表日期】
:
2006年1期
【关键词】
:
啤酒发酵度
浸出物
百分数
麦汁
酵母
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1前言所谓发酵度系指麦汁中浸出物被酵母消耗部分与原麦汁浸出物总量之比。用百分数表示,百分数越高,发酵度越高。
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