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本文考察了CTAB-反微团从水溶液中萃取大豆蛋白质的影响因素,因素包括:萃取时间、离子强度、有机相中表面活性剂(CTAB)浓度、.助溶剂配比、水相pH等,并提出了最佳的萃取条件.最后从反微团微观结构给予解释.
CTAB反微团萃取大豆蛋白
【摘 要】
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本文考察了CTAB-反微团从水溶液中萃取大豆蛋白质的影响因素,因素包括:萃取时间、离子强度、有机相中表面活性剂(CTAB)浓度、.助溶剂配比、水相pH等,并提出了最佳的萃取条件.
【机 构】
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江南大学化学与材料工程学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2005年3期
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