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摘 要：随着生活水平的提高，电子商务的迅速发展，人们对食品的品质、口感要求越来越高，这就对冷链物流在运输、仓储等环节提出了更高的要求。乳山作为牡蛎之乡，本文将结合当地的实际情况，分析乳山牡蛎在冷链物流中存在的问题，进而提出乳山牡蛎发展必须加强对冷链建设、优化物流环节等建议，推动当地经济发展。
关键词：生鲜产品;冷链物流;调研分析
一、引言
随着新零售模式的出现，各种直播平台的发展，生鲜电商在我国突显迅猛增长之势。2019年末暴发的新冠疫情，在一定程度上促进了网购生鲜和非接触式配送的需求，这也为冷链物流市场的进一步扩大提供了方向。随着越来越多的企业进入生鲜食品领域，生鲜食品的网上销量逐年增加，销售范围也在不断扩大，顾客对生鲜食品的质量要求也随之更高，这对冷链物流能力提出了更严格的要求。然而，对于生鲜食品企业来说，冷链物流服务在大多数地区严重不合格，本文以乳山市海产品牡蛎为例进行研究和分析，找出乳山牡蛎在冷链物流过程中存在的问题并提出相关建议。
二、研究现状
我国冷链物流最早产生于20世纪50年代，在冷链物流发展的过程中，不断总结经验解决问题，随着现代技术以及物流管理方面的进一步发展，我国冷链物流水平不断提升，与此同时政府部门也逐渐加强了对于冷链物流方面的重视和扶持，不断完善和推出相关法律法规，极大地促进了我国冷链物流产业的发展。
目前，我国冷链物流产业正在快速增长的时期，体系建设尚未完善，但生鲜产品市场消费需求量大，具有较强的市场前景。首先，在全球，我国是最大的农业生产和农产品消费国之一，农产品冷链物流需求规模巨大;其次，经济全球化，我国进出口贸易越来越多，进口食品的比例越来越高;最后，人们消费模式的改变，生鲜电商交易规模不断扩大。生鲜电商的实现最终要依赖冷链物流，其发展进一步带动生鲜产品冷链物流的进步。
罗杰（2020）根据洞庭湖的现状，分析了洞庭湖电子商务物流存在的问题，提出了加强洞庭湖电子商务物流链建设的建议，加强洞庭湖电子商务发展，推动产品标准化建设，促进当地的经济增长。
石昊航等（2019）比较了国内外冷链物流的发展历程，分析了冷链物流体系不完善的关键问题，对于冷链物流的基础设施应该增强建设，同时应施以政策引导，各城市应该结合当地特色、经济特点，建设适合本城市的特点各异的冷链物流道路。
综上所述，关于生鲜食品冷链运输的研究多侧重于理论层面，而实地收集数据和进行现场调查的研究还比较少，本文通过收集乳山地区冷链物流相关数据，并进行实地调研，使得研究结论更具有实践指导性。
三、数据分析
在人均冷藏量对比上，我国与其他发达国家相比仍存在一定的距离。从近年冷链物流的发展看来，在冷库产业上我国有了一定的提高，但在和发达国家相比较上，我国还处于一个比较低的发展水平，特别是在人均冷库拥有量方面，我国仍然是处于比较落后的位置。目前，我国人均拥有冷库0.14立方米，低于全球平均0.2立方米，约为英国的1/4，远低于加拿大和美国的0.34平方米和0.44立方米。我国生鲜冷链流通率仍处于较低的发展水平，但是与发达国家相比，冷链的流通速度仍然较低，这是阻碍我国冷链物流发展的至关重要的原因之一。我国与发达国家冷链物流基础设施建设比较见表1。
目前，乳山牡蛎养殖区域的面积可达二十多万亩，年产量超过三十万吨，乳山牡蛎的养殖区域主要分布在东至浪暖口、西至乳山口水域范围内，乳山牡蛎养殖面积、产量和产值均居全国县级单位首位。据统计2020年乳山牡蛎通过电商平台共销售达1.5亿斤，销售额15亿元以上，主要通过顺丰运输，可实现48小时内运输至全国200多个城市，运费价格如表2所示。
四、乳山牡蛎冷链物流存在的问题分析
1.冷链物流标准不完善
不同种类的生鲜产品应有独特的冷链运输标准。在我国现有的冷链运输体系中，这方面还没有详细的规定和统一的标准，无论是在相关设备、设施、温度控制还是在操作规范方面，都缺乏统一要求和标准。各企业运输标准存在差异，阻碍了运输企业的合作，制约了冷链运输市场的发展，无法实现运输资源的社会集约化。除此之外，虽然当前我国政府已经充分意识到冷链物流产业发展的重要性，也在不断加强对于相关法律法规的建设，但是结合当前我国冷链物流产业发展实际情况来看，目前我国在冷链物流方面的法律法规尚不健全，难以推动冷链物流产业的进一步发展，冷链物流产业存在较为严重的问题。
2.牡蛎在运输过程中损耗率高
大批量的牡蛎运输，供应商们选择较多的还是公路运输，是冷链物流最重要的运输方式之一。但是运输时间大约是10个小时左右，运输时间越长，运输成本越高。而且，公路运输存在许多固有的弊端，这些弊端受公路交通条件的影响很大。一方面，燃油费、过路费、保鲜费、海鲜损失等是目前生鲜冷链物流成本持续偏高的主要原因。另一方面，由于運输线路不完整、重复，生鲜产品物流的运输效率大大降低，产品的运输损耗率高达20%-25%，绝大部分订单在装卸搬运过程中，使用传统的人力方式进行，也没有托盘进行组托码放，只是一个接一个地叠放，这极大地影响了冷链运输的效率，严重时会导致冷链食品完全变质。
通过对乳山市冷链运输市场的调查发现，冷藏车绝大多数是使用多年的旧车，几乎都是空调制冷，空调制冷的效果完全取决于冷藏车的电机。冷藏车电机的老化将大大削弱车辆的制冷能力。在许多运输生鲜食品的车辆上，温度没有达到规定的-5℃至-15℃。许多生鲜食品已经软化，生鲜食品的整体低温也得不到保证。反复解冻和冷冻会导致食物中大量细菌的产生，严重时甚至造成食品腐败。解冻后再冷冻会使食物内的水分发生变化，由于内外温差形成冰晶会破坏食物中细胞膜的结构，极大地影响食物的口感。牡蛎的口感受温度影响非常严重，需要严格的温度控制，冷链运输技术落后、设备陈旧，导致牡蛎在运输过程中损耗极高。 3.电商订单快递费用高昂
根据实地调研，乳山牡蛎大多以电商零售形式销售到全国各地，其中省内运输产生的空运快递费用与牡蛎价格相比不相上下，而陆运快递费用大约占牡蛎价格的三分之一;省外运输中空运快递费用比牡蛎价格还要高一部分，高额的航空运输快递费用，直接影响到订单的销量，顾客运输方式的选择，生鲜电商终端利润低。
4.市场化程度低
纵观我国当前冷链物流产业发展现状，较为突出的问题在于市场化程度相对较低，而且产业经营模式自主化程度较高。由于冷链物流成本较高的原因，导致很多生产商采用自主运输模式，这就严重制约了产业的发展，而且也使得运输过程中产品损耗较多，给生产者带来了一定的经济损失，同时使得冷链物流行业整体较为混乱。除此之外，当前我国冷链物流上中下游的衔接问题较为突出，从产品生产环节到抵达消费者手中整个过程存在脱节现象，严重影响了冷链物流运输的效率和产品质量，严重制约了产业的发展。
5.缺乏专业技术人才
随着当前我国市场经济的发展，人们生活水平逐渐提高，对于乳山牡蛎等产品的需求量不断增加，与此同时冷链物流产业也得到了进一步发展。但是就我国冷链物流产业目前情况来看，由于起步较晚，发展时间较短，因此在专业技术人才方面出现了极大的缺口，严重影响了行业规范化、科学化发展。
五、乳山牡蛎冷链运输发展的建议
1.加强政府宏观调控，完善政策法规
法律法规体系的建设不仅能够对冷链物流产业进行有效约束，促进行业向好发展，与此同时，也是相关行业以及市场发展的重要基础，因此为进一步促进乳山牡蛎冷链运输产业的发展，首先需要做的就是充分发挥政府调控作用，加强对于相关法律法规的建设以及政策的出台，为冷链运输产业的发展提供相应依据和约束政策，引导行业积极、稳定发展。政府的宏观调控和完善的法律法规是生鲜冷链物流优质化的基础和重要保障。政府部门要加强职能管理，加强宏观调控，积极引导市场向好发展，促进生鲜食品冷链物流健康有序的发展。相关部门应执行当地政策，修订有关质量和技术法规，从源头上控制企业参与市场竞争的门槛，保证市场流通规范有序，充分促进公平竞争，确保市场充满活力，建立市场监督机制，坚决杜绝不合格运输公司进入市场，以及要加强对冷链物流公司不定期的检查，以保证公司正常的生产、运输设备的正常使用以及生鲜产品的质量安全。除此之外，政府相关部门还需要重点关注冷链物流发展问题，并结合当前市场情况以及未来产业发展目标，科学合理地制定相关法律法规，例如，推进生鲜冷链温度立法;加强对于非冷链原因造成的食品腐烂所产生的垃圾的管控和处罚，加收环保费用;制定冷链物流监控办法。全方位加强对于冷链物流的管理，为产业健康有序的发展保驾护航。
2.更换不符合规定的冷链运输设备
根据实地调查，市场上有不少旧冷藏车。由于电机老化，空调制冷能力大大减弱，不能满足部分生鲜食品的储存要求，这是造成冷链运输货损率高的主要原因之一。一些冷藏车由于使用时间长，积垢较大。如果这种问题车辆继续投入使用，一旦发生食品安全事故，给企业和个人造成的损失则无法估计。尤其是对于乳山牡蛎这一类对冷藏运输有着较高要求的冷链食品，运输设备情况直接影响着食品安全。因此，为进一步保障冷链物流运输水平，为消费者提供高质量乳山牡蛎等冷链产品，就需要进一步加大物流基础设施和运输设备的投入，积极应用先进的冷链物流运输技术。首先，需要加强相关物流设备以及运输设施的投入，及时更换掉不符合规定的冷链运输设备，添加新的、性能更好的设备，避免冷链食品运输过程中出现大量损坏的情况。其次，进一步加强建设冷链物流信息平台，实现对于冷链食品运输全过程的监控，并及时进行数据信息的更新，实现信息共享，加强对于冷链物流运输的控制和监督。最后，积极应用先进的冷链食品保鲜技术，加强新技术的推广应用。
3.加强标准化建设
电子商务市场上，生鲜产品的主要特点是品种繁多、而数量则较少，对于统一的标准形式包装较难实现。推动新兴电子商务物流发展，需要进行统一的、标准的管理建设，成立专门的负责产品质量监督检查的机构，实时监控和录入产品数据，建立生鲜产品的质量和安全信息数据库。要严格控制新鲜产品质量，引进先进冷链技术，更新制冷设备，学习国外先进国家和城市的经验，不断优化对生鲜产品冷链物流的管理，推动和引领第三方物流企业的发展。
乳山新电子商务物流发展滞后，是因为全省新兴电子商务物流产业刚刚起步，各个环节建设尚有欠缺，大型的专业的第三方物流企业也较少，对于形成统一的标准式服务还存在一定的困难。政府要大力支持乳山牡蛎电子商务物流企业发展，加强牡蛎产品冷链物流的建设与发展，不断优化逐步形成完整的标准化管理模式。
4.通过流通环节的缩减，实现源头利润的增加
推动乳山牡蛎生鮮电子商务物流企业发展，一定要削减中间商的数量，减少中间的流通转换过程。电子商务物流企业可以与养殖户合作，通过电子商务平台实现水产品从产地直接到达消费者手中，可以实现牡蛎产品中间运输和装卸搬运相关成本的节约，对于产品的损耗率也可大幅度降低。生鲜电子商务产业需要注意很多方面的管理，对于牡蛎产品的新鲜度保持是最基本的内容，还需要先进的冷链技术对产品运输的全程提供支持，同时也要谨慎对待食品安全问题。因此，需要政府的大力支持，整合各方面资源，调整牡蛎产业组成结构，创新产业合作模式，使生鲜电子商务物流企业更好地发展。
5.加强冷链物流链条建设
冷链物流作为冷链食品生产销售过程中的重要环节，不仅关乎着产品的质量，而且直接影响着消费者的身体健康，为进一步提升冷链运输的顺畅性，保障产品质量，需要进一步加强冷链物流链条的建设，确保冷链物流上中下游之间衔接顺畅，保障冷链运输的效率和产品质量。 首先，加强冷链物流链条过程中所涉及的各个环节之间的联系，将政府部门、冷链食品生产者、物流行业相关组织以及消费者等共同建立冷链物流联盟，进一步促进整个物流链中各个部分之间的联动，并结合当前冷链食品具体情况、行业发展现状以及消费者实际需求等，将冷链产品的生产、物流运输、商品销售以及消费者需求等紧密地联系在一起，构建完整的冷链物流体系，保障上中下游之间的顺畅连接，减少不必要环节，进一步促进行业健康发展。
其次，积极借鉴发达国家以及先进城市行业发展经验，进一步提高冷链物流组织化程度。以某城市为例，当前该城市冷链物流企业数量为60家左右，冷藏库容量高达20万吨左右，冷链食品的年交易额约为65亿元左右，该城市对于冷链食品的需求量相对较大，在此情况之下，为进一步促进行业稳定有序发展，该城市建立了冷链物流委员会，并引导和鼓励城市中的冷链物流企业加入到专业委员会当中，该委员会不仅为冷链物流企业提供了先进的企业经营管理策略，还通过交流活动引导企业之间进行冷链物流管理技术交流。除此之外，专业委员会也会积极吸纳冷链食品生产者参与进来，很多冷链食品生产者为节约物流成本，没有与第三方运输企业合作，而是自己进行运输，极大地增加了产品的损耗率，无论是对于冷链食品产业还是对于冷链运输产业的发展而言都是极其不利的，若冷链食品生产者能够加入到专业委员会当中，并积极参加产业组织建设，将会极大地促进行业发展。
最后，为确保冷链物流产业向着市场化、规模化方向进一步发展，还需要积极培育第三方冷链物流企业。目前，冷链物流行业发展正处于较为尴尬的境地，不仅小型企业相对较多，而且企业管理缺乏规范性，相关法律法规的建设仍不完善，整个市场环境相对较差，难以实现对于小规模冷链物流企业的规范化管理。对此，为进一步促进行业稳定健康发展，就需要大力扶持管理规范、规模较大的第三方冷链物流企业，培养经济实力雄厚，企业管理规范，冷链物流运输流程标准的大型企业。除此之外，当地政府还可以鼓励经济实力允许的冷链物流企业，分别在冷链食品产地以及经销地建设冷藏库，加强对于产品的质量控制，避免由于运输不及时或者运输环节衔接不畅等问题影响产品质量，实现冷链食品生产、运输以及销售各个环节之间的高效衔接，进一步提升冷链运输水平。而且通过鼓励和培养第三方冷链物流企业，还能够激发冷链物流市场活力，为冷链食品生产商提供更多的物流选择，形成良性竞争环境。
6.重视专业技术人才培养
相较于其他物流管理而言，冷链物流由于冷链食品的特殊性以及时效性，因此对于整个物流运输过程有着更高的要求，随着当前我国冷链食品行业的发展，以及人们生活水平的提高，对于冷链物流的要求也在不断提升，在此情况之下，冷链物流产业对于专业物流人才有了更多的需求，因此加强对于专业技术人才的培养也已经成为促进冷链物流产业发展的重要途径之一。一方面，需要加强对于冷链物流高素质专业人才的培养，各高校需要加强对于此方面的重视，设置冷链物流相关课程，并积极与冷链物流企业进行合作，为学生提供实践应用和锻炼的平台以及机会，促进人才全面发展。另一方面，加强对于现有工作人员的再教育和培训，不仅要对其进行专业技能以及先进物流管理技术方面的培训，进一步提升相关工作人员的理论基础知识水平和技术能力，此外在经济实力允许的情况下，企业还可以为相关工作人員提供外出到先进企业或国家学习的机会，强化工作人员专业能力和综合素质，合理借鉴国外先进技术，提升自身冷链物流运输管理水平。
六、结语
冷链食品运输的安全与人民群众的身体健康息息相关。因此，要关注冷链运输市场的健康发展，加强冷链运输从业人员的培训，积极推进冷链运输设备的标准化，出台更多惠及冷链运输业务的政策，有效解决制约乳山牡蛎冷链物流发展过程中存在的问题，加强对本地企业发展的引领，针对企业冷链物流发展、产品包装、运输配送时间等一系列问题，采取有效的应对措施，带给乳山牡蛎产业更加美好的发展愿景，逐步扩大市场规模。
参考文献：
[1]罗杰.洞庭湖生鲜电商物流发展现状及对策研究[J].产业与科技论坛，2020（19）12：18-19.
[2]石昊航，白璐璐.我国冷链运输存在的问题及对策研究[J].市场周刊，2018（09）：32-33.
[3]邢昊.生鲜电商O2O模式网络营销研究[D].首都经济贸易大学，2018.
[4]吕成瑶，邵可南，张帅帅，等.生鲜食品冷链物流配送路径优化[J].计算机技术与发展，2020，283（11）：174-179.
[5]王鑫春，李颜霞.生鲜食品冷链物流发展现状探究——评《食品物流学》[J].中国酿造，2020（10）.
[6]吴静旦.基于O2O模式的生鲜农产品冷链物流配送网络创新研究[J].农业经济，2019（007）：133-134.
关键词：生鲜产品;冷链物流;调研分析
一、引言
随着新零售模式的出现，各种直播平台的发展，生鲜电商在我国突显迅猛增长之势。2019年末暴发的新冠疫情，在一定程度上促进了网购生鲜和非接触式配送的需求，这也为冷链物流市场的进一步扩大提供了方向。随着越来越多的企业进入生鲜食品领域，生鲜食品的网上销量逐年增加，销售范围也在不断扩大，顾客对生鲜食品的质量要求也随之更高，这对冷链物流能力提出了更严格的要求。然而，对于生鲜食品企业来说，冷链物流服务在大多数地区严重不合格，本文以乳山市海产品牡蛎为例进行研究和分析，找出乳山牡蛎在冷链物流过程中存在的问题并提出相关建议。
二、研究现状
我国冷链物流最早产生于20世纪50年代，在冷链物流发展的过程中，不断总结经验解决问题，随着现代技术以及物流管理方面的进一步发展，我国冷链物流水平不断提升，与此同时政府部门也逐渐加强了对于冷链物流方面的重视和扶持，不断完善和推出相关法律法规，极大地促进了我国冷链物流产业的发展。
目前，我国冷链物流产业正在快速增长的时期，体系建设尚未完善，但生鲜产品市场消费需求量大，具有较强的市场前景。首先，在全球，我国是最大的农业生产和农产品消费国之一，农产品冷链物流需求规模巨大;其次，经济全球化，我国进出口贸易越来越多，进口食品的比例越来越高;最后，人们消费模式的改变，生鲜电商交易规模不断扩大。生鲜电商的实现最终要依赖冷链物流，其发展进一步带动生鲜产品冷链物流的进步。
罗杰（2020）根据洞庭湖的现状，分析了洞庭湖电子商务物流存在的问题，提出了加强洞庭湖电子商务物流链建设的建议，加强洞庭湖电子商务发展，推动产品标准化建设，促进当地的经济增长。
石昊航等（2019）比较了国内外冷链物流的发展历程，分析了冷链物流体系不完善的关键问题，对于冷链物流的基础设施应该增强建设，同时应施以政策引导，各城市应该结合当地特色、经济特点，建设适合本城市的特点各异的冷链物流道路。
综上所述，关于生鲜食品冷链运输的研究多侧重于理论层面，而实地收集数据和进行现场调查的研究还比较少，本文通过收集乳山地区冷链物流相关数据，并进行实地调研，使得研究结论更具有实践指导性。
三、数据分析
在人均冷藏量对比上，我国与其他发达国家相比仍存在一定的距离。从近年冷链物流的发展看来，在冷库产业上我国有了一定的提高，但在和发达国家相比较上，我国还处于一个比较低的发展水平，特别是在人均冷库拥有量方面，我国仍然是处于比较落后的位置。目前，我国人均拥有冷库0.14立方米，低于全球平均0.2立方米，约为英国的1/4，远低于加拿大和美国的0.34平方米和0.44立方米。我国生鲜冷链流通率仍处于较低的发展水平，但是与发达国家相比，冷链的流通速度仍然较低，这是阻碍我国冷链物流发展的至关重要的原因之一。我国与发达国家冷链物流基础设施建设比较见表1。
目前，乳山牡蛎养殖区域的面积可达二十多万亩，年产量超过三十万吨，乳山牡蛎的养殖区域主要分布在东至浪暖口、西至乳山口水域范围内，乳山牡蛎养殖面积、产量和产值均居全国县级单位首位。据统计2020年乳山牡蛎通过电商平台共销售达1.5亿斤，销售额15亿元以上，主要通过顺丰运输，可实现48小时内运输至全国200多个城市，运费价格如表2所示。
四、乳山牡蛎冷链物流存在的问题分析
1.冷链物流标准不完善
不同种类的生鲜产品应有独特的冷链运输标准。在我国现有的冷链运输体系中，这方面还没有详细的规定和统一的标准，无论是在相关设备、设施、温度控制还是在操作规范方面，都缺乏统一要求和标准。各企业运输标准存在差异，阻碍了运输企业的合作，制约了冷链运输市场的发展，无法实现运输资源的社会集约化。除此之外，虽然当前我国政府已经充分意识到冷链物流产业发展的重要性，也在不断加强对于相关法律法规的建设，但是结合当前我国冷链物流产业发展实际情况来看，目前我国在冷链物流方面的法律法规尚不健全，难以推动冷链物流产业的进一步发展，冷链物流产业存在较为严重的问题。
2.牡蛎在运输过程中损耗率高
大批量的牡蛎运输，供应商们选择较多的还是公路运输，是冷链物流最重要的运输方式之一。但是运输时间大约是10个小时左右，运输时间越长，运输成本越高。而且，公路运输存在许多固有的弊端，这些弊端受公路交通条件的影响很大。一方面，燃油费、过路费、保鲜费、海鲜损失等是目前生鲜冷链物流成本持续偏高的主要原因。另一方面，由于運输线路不完整、重复，生鲜产品物流的运输效率大大降低，产品的运输损耗率高达20%-25%，绝大部分订单在装卸搬运过程中，使用传统的人力方式进行，也没有托盘进行组托码放，只是一个接一个地叠放，这极大地影响了冷链运输的效率，严重时会导致冷链食品完全变质。
通过对乳山市冷链运输市场的调查发现，冷藏车绝大多数是使用多年的旧车，几乎都是空调制冷，空调制冷的效果完全取决于冷藏车的电机。冷藏车电机的老化将大大削弱车辆的制冷能力。在许多运输生鲜食品的车辆上，温度没有达到规定的-5℃至-15℃。许多生鲜食品已经软化，生鲜食品的整体低温也得不到保证。反复解冻和冷冻会导致食物中大量细菌的产生，严重时甚至造成食品腐败。解冻后再冷冻会使食物内的水分发生变化，由于内外温差形成冰晶会破坏食物中细胞膜的结构，极大地影响食物的口感。牡蛎的口感受温度影响非常严重，需要严格的温度控制，冷链运输技术落后、设备陈旧，导致牡蛎在运输过程中损耗极高。 3.电商订单快递费用高昂
根据实地调研，乳山牡蛎大多以电商零售形式销售到全国各地，其中省内运输产生的空运快递费用与牡蛎价格相比不相上下，而陆运快递费用大约占牡蛎价格的三分之一;省外运输中空运快递费用比牡蛎价格还要高一部分，高额的航空运输快递费用，直接影响到订单的销量，顾客运输方式的选择，生鲜电商终端利润低。
4.市场化程度低
纵观我国当前冷链物流产业发展现状，较为突出的问题在于市场化程度相对较低，而且产业经营模式自主化程度较高。由于冷链物流成本较高的原因，导致很多生产商采用自主运输模式，这就严重制约了产业的发展，而且也使得运输过程中产品损耗较多，给生产者带来了一定的经济损失，同时使得冷链物流行业整体较为混乱。除此之外，当前我国冷链物流上中下游的衔接问题较为突出，从产品生产环节到抵达消费者手中整个过程存在脱节现象，严重影响了冷链物流运输的效率和产品质量，严重制约了产业的发展。
5.缺乏专业技术人才
随着当前我国市场经济的发展，人们生活水平逐渐提高，对于乳山牡蛎等产品的需求量不断增加，与此同时冷链物流产业也得到了进一步发展。但是就我国冷链物流产业目前情况来看，由于起步较晚，发展时间较短，因此在专业技术人才方面出现了极大的缺口，严重影响了行业规范化、科学化发展。
五、乳山牡蛎冷链运输发展的建议
1.加强政府宏观调控，完善政策法规
法律法规体系的建设不仅能够对冷链物流产业进行有效约束，促进行业向好发展，与此同时，也是相关行业以及市场发展的重要基础，因此为进一步促进乳山牡蛎冷链运输产业的发展，首先需要做的就是充分发挥政府调控作用，加强对于相关法律法规的建设以及政策的出台，为冷链运输产业的发展提供相应依据和约束政策，引导行业积极、稳定发展。政府的宏观调控和完善的法律法规是生鲜冷链物流优质化的基础和重要保障。政府部门要加强职能管理，加强宏观调控，积极引导市场向好发展，促进生鲜食品冷链物流健康有序的发展。相关部门应执行当地政策，修订有关质量和技术法规，从源头上控制企业参与市场竞争的门槛，保证市场流通规范有序，充分促进公平竞争，确保市场充满活力，建立市场监督机制，坚决杜绝不合格运输公司进入市场，以及要加强对冷链物流公司不定期的检查，以保证公司正常的生产、运输设备的正常使用以及生鲜产品的质量安全。除此之外，政府相关部门还需要重点关注冷链物流发展问题，并结合当前市场情况以及未来产业发展目标，科学合理地制定相关法律法规，例如，推进生鲜冷链温度立法;加强对于非冷链原因造成的食品腐烂所产生的垃圾的管控和处罚，加收环保费用;制定冷链物流监控办法。全方位加强对于冷链物流的管理，为产业健康有序的发展保驾护航。
2.更换不符合规定的冷链运输设备
根据实地调查，市场上有不少旧冷藏车。由于电机老化，空调制冷能力大大减弱，不能满足部分生鲜食品的储存要求，这是造成冷链运输货损率高的主要原因之一。一些冷藏车由于使用时间长，积垢较大。如果这种问题车辆继续投入使用，一旦发生食品安全事故，给企业和个人造成的损失则无法估计。尤其是对于乳山牡蛎这一类对冷藏运输有着较高要求的冷链食品，运输设备情况直接影响着食品安全。因此，为进一步保障冷链物流运输水平，为消费者提供高质量乳山牡蛎等冷链产品，就需要进一步加大物流基础设施和运输设备的投入，积极应用先进的冷链物流运输技术。首先，需要加强相关物流设备以及运输设施的投入，及时更换掉不符合规定的冷链运输设备，添加新的、性能更好的设备，避免冷链食品运输过程中出现大量损坏的情况。其次，进一步加强建设冷链物流信息平台，实现对于冷链食品运输全过程的监控，并及时进行数据信息的更新，实现信息共享，加强对于冷链物流运输的控制和监督。最后，积极应用先进的冷链食品保鲜技术，加强新技术的推广应用。
3.加强标准化建设
电子商务市场上，生鲜产品的主要特点是品种繁多、而数量则较少，对于统一的标准形式包装较难实现。推动新兴电子商务物流发展，需要进行统一的、标准的管理建设，成立专门的负责产品质量监督检查的机构，实时监控和录入产品数据，建立生鲜产品的质量和安全信息数据库。要严格控制新鲜产品质量，引进先进冷链技术，更新制冷设备，学习国外先进国家和城市的经验，不断优化对生鲜产品冷链物流的管理，推动和引领第三方物流企业的发展。
乳山新电子商务物流发展滞后，是因为全省新兴电子商务物流产业刚刚起步，各个环节建设尚有欠缺，大型的专业的第三方物流企业也较少，对于形成统一的标准式服务还存在一定的困难。政府要大力支持乳山牡蛎电子商务物流企业发展，加强牡蛎产品冷链物流的建设与发展，不断优化逐步形成完整的标准化管理模式。
4.通过流通环节的缩减，实现源头利润的增加
推动乳山牡蛎生鮮电子商务物流企业发展，一定要削减中间商的数量，减少中间的流通转换过程。电子商务物流企业可以与养殖户合作，通过电子商务平台实现水产品从产地直接到达消费者手中，可以实现牡蛎产品中间运输和装卸搬运相关成本的节约，对于产品的损耗率也可大幅度降低。生鲜电子商务产业需要注意很多方面的管理，对于牡蛎产品的新鲜度保持是最基本的内容，还需要先进的冷链技术对产品运输的全程提供支持，同时也要谨慎对待食品安全问题。因此，需要政府的大力支持，整合各方面资源，调整牡蛎产业组成结构，创新产业合作模式，使生鲜电子商务物流企业更好地发展。
5.加强冷链物流链条建设
冷链物流作为冷链食品生产销售过程中的重要环节，不仅关乎着产品的质量，而且直接影响着消费者的身体健康，为进一步提升冷链运输的顺畅性，保障产品质量，需要进一步加强冷链物流链条的建设，确保冷链物流上中下游之间衔接顺畅，保障冷链运输的效率和产品质量。 首先，加强冷链物流链条过程中所涉及的各个环节之间的联系，将政府部门、冷链食品生产者、物流行业相关组织以及消费者等共同建立冷链物流联盟，进一步促进整个物流链中各个部分之间的联动，并结合当前冷链食品具体情况、行业发展现状以及消费者实际需求等，将冷链产品的生产、物流运输、商品销售以及消费者需求等紧密地联系在一起，构建完整的冷链物流体系，保障上中下游之间的顺畅连接，减少不必要环节，进一步促进行业健康发展。
其次，积极借鉴发达国家以及先进城市行业发展经验，进一步提高冷链物流组织化程度。以某城市为例，当前该城市冷链物流企业数量为60家左右，冷藏库容量高达20万吨左右，冷链食品的年交易额约为65亿元左右，该城市对于冷链食品的需求量相对较大，在此情况之下，为进一步促进行业稳定有序发展，该城市建立了冷链物流委员会，并引导和鼓励城市中的冷链物流企业加入到专业委员会当中，该委员会不仅为冷链物流企业提供了先进的企业经营管理策略，还通过交流活动引导企业之间进行冷链物流管理技术交流。除此之外，专业委员会也会积极吸纳冷链食品生产者参与进来，很多冷链食品生产者为节约物流成本，没有与第三方运输企业合作，而是自己进行运输，极大地增加了产品的损耗率，无论是对于冷链食品产业还是对于冷链运输产业的发展而言都是极其不利的，若冷链食品生产者能够加入到专业委员会当中，并积极参加产业组织建设，将会极大地促进行业发展。
最后，为确保冷链物流产业向着市场化、规模化方向进一步发展，还需要积极培育第三方冷链物流企业。目前，冷链物流行业发展正处于较为尴尬的境地，不仅小型企业相对较多，而且企业管理缺乏规范性，相关法律法规的建设仍不完善，整个市场环境相对较差，难以实现对于小规模冷链物流企业的规范化管理。对此，为进一步促进行业稳定健康发展，就需要大力扶持管理规范、规模较大的第三方冷链物流企业，培养经济实力雄厚，企业管理规范，冷链物流运输流程标准的大型企业。除此之外，当地政府还可以鼓励经济实力允许的冷链物流企业，分别在冷链食品产地以及经销地建设冷藏库，加强对于产品的质量控制，避免由于运输不及时或者运输环节衔接不畅等问题影响产品质量，实现冷链食品生产、运输以及销售各个环节之间的高效衔接，进一步提升冷链运输水平。而且通过鼓励和培养第三方冷链物流企业，还能够激发冷链物流市场活力，为冷链食品生产商提供更多的物流选择，形成良性竞争环境。
6.重视专业技术人才培养
相较于其他物流管理而言，冷链物流由于冷链食品的特殊性以及时效性，因此对于整个物流运输过程有着更高的要求，随着当前我国冷链食品行业的发展，以及人们生活水平的提高，对于冷链物流的要求也在不断提升，在此情况之下，冷链物流产业对于专业物流人才有了更多的需求，因此加强对于专业技术人才的培养也已经成为促进冷链物流产业发展的重要途径之一。一方面，需要加强对于冷链物流高素质专业人才的培养，各高校需要加强对于此方面的重视，设置冷链物流相关课程，并积极与冷链物流企业进行合作，为学生提供实践应用和锻炼的平台以及机会，促进人才全面发展。另一方面，加强对于现有工作人员的再教育和培训，不仅要对其进行专业技能以及先进物流管理技术方面的培训，进一步提升相关工作人员的理论基础知识水平和技术能力，此外在经济实力允许的情况下，企业还可以为相关工作人員提供外出到先进企业或国家学习的机会，强化工作人员专业能力和综合素质，合理借鉴国外先进技术，提升自身冷链物流运输管理水平。
六、结语
冷链食品运输的安全与人民群众的身体健康息息相关。因此，要关注冷链运输市场的健康发展，加强冷链运输从业人员的培训，积极推进冷链运输设备的标准化，出台更多惠及冷链运输业务的政策，有效解决制约乳山牡蛎冷链物流发展过程中存在的问题，加强对本地企业发展的引领，针对企业冷链物流发展、产品包装、运输配送时间等一系列问题，采取有效的应对措施，带给乳山牡蛎产业更加美好的发展愿景，逐步扩大市场规模。
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