【摘 要】
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在单因素试验基础上,应用响应面试验研究氯化钠浓度、培养时间和培养温度对大豆发芽富集γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）的影响,目的是优化盐胁迫条件下发芽大豆富集GA
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,安徽科技学院食品药品学院
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31071581);中央高校基本科研业务费专项(KYZ200917)
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在单因素试验基础上,应用响应面试验研究氯化钠浓度、培养时间和培养温度对大豆发芽富集γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）的影响,目的是优化盐胁迫条件下发芽大豆富集GABA的最佳培养条件。研究结果表明：豆芽在盐胁迫条件下富集GABA的最优条件是氯化钠浓度133.5mmol/L、培养时间5.5d、培养温度33.3℃,在此条件预测的最高GABA富集量为1205.24μg/g。方差分析和验证实验显示,模型可准确的预测盐胁迫条件下大豆发芽过程中GABA的富集。
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