【摘 要】
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通过选择酶用量、pH值、料液比等作为考察因素，以多酚得率为指标进行正交实验．研究纤维素酶法提取雀儿舌头中多酚物质的最佳工艺条件．结果表明：在最佳工艺条件下，多酚得率达到了4．2
【机 构】
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郑州大学化学与分子工程学院,中国农业科学院郑州果树研究所
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通过选择酶用量、pH值、料液比等作为考察因素，以多酚得率为指标进行正交实验．研究纤维素酶法提取雀儿舌头中多酚物质的最佳工艺条件．结果表明：在最佳工艺条件下，多酚得率达到了4．24mg／g，相比超声波法提取雀儿舌头多酚得率（3．34mg／g），有较大提高．该工艺多酚得率高，稳定性好，对环境绿色无污染，适用于产业化．
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