黄酒酵母相关论文
醇脱氢酶I （Adh1p）是黄酒酵母艾利希途径最后合成β-苯乙醇的一个关键酶。为探究黄酒酵母Adh1p的差异及酶学特性，以工业生产菌株黄酒......
β-苯乙醇具有典型的玫瑰芬芳,是料酒、香醋中最重要的芳香醇。料酒及香醋中的β-苯乙醇主要来自于黄酒原料,目前关于相关产品中β......
为对黄酒酵母菌株的遗传学进行研究,对黄酒酵母利用基因敲除技术敲除HO基因,通过Mcclary产孢培养基于25℃条件下培养5～7 d,得到a和......
氨基甲酸乙酯(EC)是一种潜在致癌物,在黄酒发酵过程中尿素是它的前体物质。该研究通过紫外诱变和基因过表达筛选获得改良黄酒酵母......
采用食品级黄酒酵母发酵三七,得三七发酵液后对其进行分离纯化得到三七多糖。通过生化水平以及细胞水平的实验评价三七发酵液多糖......
酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是黄酒发酵的主导微生物,也是影响黄酒品质的关键因素。黄酒是我国特有的古酒,具有悠久的历史......
氨基甲酸乙酯(EC)是一种潜在致癌物,在黄酒发酵过程中尿素是它的前体物质。该研究通过紫外诱变和基因过表达筛选获得改良黄酒酵母......
黄酒中重要的风味物质β-苯乙醇主要由黄酒酵母(酿酒酵母Saccharomycescerevisiae)代谢产生,提高黄酒酵母β-苯乙醇产量可显著提升......
通过使用不同包埋量的固定化酵母,进行黄酒发酵实验,探索发酵过程中黄酒的理化指标及风味物质的变化。以不同浓度酵母发酵液与1.5%......
[目的]研究发酵型鲜罗汉果果酒生产工艺及工艺条件。[方法]以罗汉果鲜果为原料,酿制发酵型罗汉果酒,通过单因素和正交优化试验研究......
为对黄酒酵母菌株的遗传学进行研究,对黄酒酵母利用基因敲除技术敲除HO基因,通过Mcclary产孢培养基于25℃条件下培养5~7d,得到a和......
本论文采用二乙酰肟比色法测定了黄酒酵母发酵过程中产尿素的规律。结果显示：黄酒酵母在生长过程中，分泌大量尿素到胞外，在稳定期（培养......
添加不同量的辣蓼草对机械化黄酒酵母菌株的发酵特性进行研究。试验结果表明,在一定范围内添加辣蓼草对机械化黄酒酵母质量具有良......
<正> 甜型黄酒是我国传统发酵饮料酒之一,产量占全国黄酒总产量之十分之一左右,数量虽少,但销售面很广。丹阳甜黄酒历史悠久,深受......
2-苯乙醇（2-Phenylethanol;2-PE）是一种具有玫瑰香味的芳香醇,是黄酒中重要的香气物质之一。黄酒中的2-苯乙醇主要是在黄酒酿造过程......
黄酒酵母菌是机械化黄酒发酵的灵魂和命脉,关系到黄酒正常发酵与产品质量的稳定问题。保持黄酒酵母的良好性能应注意菌种保藏、酵......
<正>酿酒酵母是发酵工业的重要微生物,主要用于酒精、啤酒和面包工业。传统的酿酒酵母选育改良方法主要为自然筛选、诱变育种和杂......
黄酒是我国的传统酿造食品,具有独特的风味、丰富的营养物质及较高的保健功效。它是以谷物为主要原料,利用酒药、麦曲或米曲中所含......
通过He-Ne激光和亚硝基胍复合诱变黄酒酵母HJ1615,从中筛选分离得到4株产尿素量远低于亲株的新菌株。对这4株突变株进行发酵栓实验......
黄酒是我国传统的酿造饮料酒。随着现代黄酒工业的发展，以混菌发酵为基础的传统手工酿造工艺逐步转变成为以纯种黄酒酿酒酵母（Saccha......
分析研究了4株黄酒工业常用的酿造酵母(HJ1、HJ2、HJ3和HJ4)在胁迫条件下(高浓度酒精、高浓度糖等)的耐受性能。结果表明,所测定菌......
温度在黄酒发酵过程中对黄酒的品质有着重要影响。目前尚没有建立关联黄酒发酵过程中温度对黄酒发酵影响的模型。本研究以黄酒发酵......
乙醛作为黄酒中主要醛类之一,是酿酒酵母代谢的副产物,其阈值低,风味强度高,含量较高时可造成黄酒的辛辣味。乙醛也具一定的毒性,......
黄酒是我国的传统酿造食品,在生产黄酒的过程中,酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)作为关键微生物对酒精发酵起主导作用,即配合......
高级醇是影响黄酒风味的重要物质之一,本文通过同源重组技术分别对支链氨基酸转氨酶的编码基因BAT1和BAT2,以及天冬氨酸p-半醛脱氢......
以工业黄酒酵母N85尿嘧啶缺陷型单倍体2a-u3（MATa ura3）为出发菌株,研究分别敲除乙醛代谢相关酶的编码基因ADH2、ALD2和ALD6对乙醛代......
对黄酒酵母进行生孢培养，获得黄酒酵母遗传育种单倍体亲本，分离获得单倍体后确定单倍体配型（a/α）。通过单倍体菌株发酵力的测定，研究单......
黄酒是中国的民族特产,主要以大米、玉米、小麦等为主要原料,利用麦曲中的多种微生物发酵而成的酿造酒。黄酒含有丰富的氨基酸、维......
