江米酒生物化学变化研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：leolee19820604

【摘要】

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从我国代表性的酒药中筛选酒曲,进行江米酒生物化学变化初步研究,确定江米酒适宜的发酵条件和终点。

【作者】

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【机构】

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东北农业大学食品学院

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

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2000年3期

【关键词】

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从我国代表性的酒药中筛选酒曲,进行江米酒生物化学变化初步研究,确定江米酒适宜的发酵条件和终点。

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