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为阐明霉变烟叶和正常烟叶化学组成的差异，用氨基酸分析仪法测定了初烤烟叶中17种游离氨基酸的含量。结果表明：①正常烟叶的游离氨基酸总量是霉变烟叶的3.6倍；②正常烟叶中脯氨酸含量最高，占总量的75.58%；霉变烟叶中含量较高的是天冬氨酸、组氨酸、谷氨酸和苯丙氨酸，四者之和占总量的68.69%；③脯氨酸、天冬氨酸、组氨酸、谷氨酸和苯丙氨酸在两种烟叶中的差异较大。游离氨基酸总量降低以及特定游离氨基酸含量的变化可作为烟叶霉变识别的生物标记。