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本文针对不同的量水温度对糟醅感官及酒的产质影响进行了探讨。并对蒸粮后粮糟的水分变化以及量水用量与粮糟入窖水分之间的关系进行了研究,得出了它们之间的函数关系。
浓香型白酒打量水工艺研究
【摘 要】
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本文针对不同的量水温度对糟醅感官及酒的产质影响进行了探讨。并对蒸粮后粮糟的水分变化以及量水用量与粮糟入窖水分之间的关系进行了研究,得出了它们之间的函数关系。
【机 构】
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四川理工学院,泸州老窖股份有限公司
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2009年05期
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