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辣椒渣是红辣椒提取色素和辣椒碱后的产物,用酸碱化学处理法处理辣椒渣,得到不溶性膳食纤维,产率为14%,纤维素含量达到86.79%,产品不含苯甲酸和辣椒碱,Pb和As的含量分别＜20 mg/kg和2 mg/kg.
利用辣椒渣提取不溶性膳食纤维的研究
【摘 要】
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辣椒渣是红辣椒提取色素和辣椒碱后的产物,用酸碱化学处理法处理辣椒渣,得到不溶性膳食纤维,产率为14%,纤维素含量达到86.79%,产品不含苯甲酸和辣椒碱,Pb和As的含量分别＜20 mg
【机 构】
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青岛大学生物系,青岛大学天然色素研究所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2006年4期
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