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乳酸菌是传统的发酵菌株，是公认的安全级(GRAS)菌株。本文中，笔者综述了乳酸菌的群体感应系统、乳酸菌的黏附能力和乳酸菌作为生物防治菌在水产品保鲜方面的研究进展。通过介绍乳酸菌的黏附因素表层蛋白和生物膜，阐述了乳酸菌群体感应系统与乳酸菌黏附性的关系，旨在为乳酸菌的应用研究提供理论依据。
乳酸菌群体感应及黏附性研究进展
【摘 要】
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乳酸菌是传统的发酵菌株，是公认的安全级(GRAS)菌株。本文中，笔者综述了乳酸菌的群体感应系统、乳酸菌的黏附能力和乳酸菌作为生物防治菌在水产品保鲜方面的研究进展。通过
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003
【出 处】
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第二届食品体系细菌群体感应学术研讨会
【发表日期】
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2018年3期
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