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采用红外光谱法对合成的O-羧甲基壳聚糖（OCMC）进行表征,研究壳聚糖及OCMC对黑曲霉生长的影响。结果表明：当培养基中添加OCMC,作用第1天时,可以有效的抑制黑曲霉菌落的生长;当OCMC质量浓度为1.0mg/mL时,对黑曲霉生长的抑制能力最强;壳聚糖和OCMC能与ct-DNA发生相互作用,导致ct-DNA双螺旋结构被破坏。