【摘 要】
：
研究了明胶、皂土、壳聚糖等澄清剂对紫甘薯汁澄清度、色泽及抗氧化活性的影响。试验结果表明,明胶、皂土和壳聚糖在对紫甘薯汁的澄清过程中伴随着花色苷的损失,总酚含量的减
【基金项目】
：
浙江农林大学大学生科技创新活动项目(201100110);浙江农林大学科研发展基金(2010FR092);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-11-B-18)
论文部分内容阅读
研究了明胶、皂土、壳聚糖等澄清剂对紫甘薯汁澄清度、色泽及抗氧化活性的影响。试验结果表明,明胶、皂土和壳聚糖在对紫甘薯汁的澄清过程中伴随着花色苷的损失,总酚含量的减少及其抗氧化活性的降低。其中,壳聚糖引起紫甘薯汁花色苷的损失最大,即对紫甘薯汁色泽的影响最为显著。皂土导致紫甘薯汁总酚含量及其抗氧化能力下降程度最大。明胶对紫甘薯汁色泽和抗氧化活性影响最少,但是其澄清效果不佳。
其他文献
随着石油勘探开采条件的日益复杂和严酷,油井管服役环境也越来越苛刻,为了适应不同工况的需求,国内外油井管制造公司相继开发了不同使用用途的非API油井管.介绍了目前国内外
抗性淀粉以其显著优点及特殊的生理功能,成为食品营养学的一个研究热点。以大米淀粉为原料,制备大米抗性淀粉对大米的深加工具有重要的经济意义。以抗性淀粉得率为评价指标,
随着我国城镇化的深入推进,农村文化建设面临着重大的挑战与契机。因此,我们必须科学对待城镇化给农村文化建设带来的影响,并在此基础上,依据农村文化的现状,加强党对文化建
网上卖有机农产品不是新鲜事儿。正谷(北京)农业发展有限公司董事长张向东能卖出什么花样?致力于将"正谷"做成一个重要的有机产品品牌的张向东,又要怎样做呢?
随着城市建设的快速发展,城市综合管线在城市建设中的作用日益重要。由于历史原因,有些资料收集不全,更新慢,没有形成档案,不能反映现实情况,难以满足当前城市建设与管理需求
"我经常问别人,‘你认为我做的是什么生意?’别人会说,‘你是卖汉堡的’,我说错了,我不是在卖汉堡,我是在给人提供汉堡。‘卖’与‘提供’之间最大的区别是对"人"的认识。"
以普通核桃材料10份,黑核桃2份,小果黑核桃和野核桃各1份,共14份样品为供试材料。采用高效液相色谱技术,连续2 a测定了供试材料坚果仁中α、β、γ、δ-生育酚含量,分析了生
采用热扩散的方法 ,在K4 38高温合金表面制备了Al Si涂层。经 10 0 0℃× 5 0 0h高温氧化性能试验结果表明 ,K4 38镍基高温合金表面的涂层 ,在高温氧化过程中已转变成致密完
CBI教学模式作为一种方法论系统,可以为任何课程制定教学大纲指明方向,也可以在编写药学英语教材、探讨教学模式等方面提供帮助。笔者所在的药学特色院校在大学英语课程教学