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以奶粉和山药为原料,通过正交试验,极差分析得出山药保健酸奶的优化条件:山药汁12%,白砂糖8%,接种量4%,发酵时间4h。
山药保健酸奶的研究
【摘 要】
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以奶粉和山药为原料,通过正交试验,极差分析得出山药保健酸奶的优化条件:山药汁12%,白砂糖8%,接种量4%,发酵时间4h。
【机 构】
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长江大学生命科学学院
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2010年04期
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