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为了提高米粉加工的自动化程度和降低劳作强度，设计一种衣架式米粉挤丝机机头来解决米粉挤丝工艺中出丝速度不均的问题。基于流动基本假设、体积流量方程、流动平衡方程等推导计算出衣架式机头主体部分的结构尺寸；考虑到米粉属天然高分子物质，设计了调节机构和加热系统。衣架式机头是利用泪滴型歧管的分配作用、调节机构调节流道截面和加热系统改变米粉物性参数来实现挤丝速度均匀性的。验证实验结果表明：该衣架式米粉挤丝机头显著提高出丝速度的均匀性，RV值降低到5％以下，符合设计要求。