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超声波具有多种物理和声化学效应,应用广泛。笔者简要介绍了超声波的作用机理,主要论述了超声波在食品工业中的应用,为进一步做好超声波技术的利用提供参考。
超声波的生物效应及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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超声波具有多种物理和声化学效应,应用广泛。笔者简要介绍了超声波的作用机理,主要论述了超声波在食品工业中的应用,为进一步做好超声波技术的利用提供参考。
【机 构】
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北京农学院食品科学系
【出 处】
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北京农学院学报
【发表日期】
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2006年01期
【基金项目】
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北京市教委项目
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