【摘 要】
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柿有两种,即涩柿和甜柿.涩柿果实中含有单宁细胞,当人们咬破果实时,可溶性单宁即溶于唾液中,使人感到强烈的涩味,所以涩柿在食用前需脱涩或软化(后熟).甜柿成熟前可溶性单宁
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柿有两种,即涩柿和甜柿.涩柿果实中含有单宁细胞,当人们咬破果实时,可溶性单宁即溶于唾液中,使人感到强烈的涩味,所以涩柿在食用前需脱涩或软化(后熟).甜柿成熟前可溶性单宁可变为不溶性树脂状物质,在树上完成脱涩过程而不软化,采下就可立即食用,硬柿保存时间长、耐贩运,一般可贮1个月左右.目前适合我国栽培的优良甜柿品种以日本甜柿品质最佳,其果实肉质细腻、味甜多汁,果实颜色鲜艳,为目前最优良甜柿品种.日本甜柿早结丰产,密植园(亩栽222株)定植后第2年试果,第3年丰产,第4～5年进入盛果期,亩产可高达2吨以上.
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