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用核磁共振方法对油菜花粉十二肽溶液构象进行了研究。利用２Ｄ ＣＯＳＹ和ＮＯＥＳＹ归属了＾１Ｈ ＮＭＲ谱的全部共振峰。用Ｋａｒｐｌｕｓ方程从肽键Ｎ－Ｈ质子与α－Ｈ质子的偶合常数计算出了所有肽键的二面角θ及Φ，并对其进行不同温度及不同溶剂条件下的观测。结果表明，在水溶液中该肽链为无规卷曲结构，个别肽段存在γ－ｔｕｒｎ构象。