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对青岛市售8种原味发酵乳的理化、微生物和感官指标进行分析检测.结果表明:理化指标检测中,除"琴牌"、"每日"酸乳的脂肪含量小于国家标准,其他酸乳品牌的检测结果都在国标范围内.微生物指标检测中,所有酸乳品牌检测结果均在国标范围内.感官指标检测中各品牌酸乳差异较为显著,综合评价有所不同.
青岛市售发酵乳质量调查评估
【摘 要】
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对青岛市售8种原味发酵乳的理化、微生物和感官指标进行分析检测.结果表明:理化指标检测中,除"琴牌"、"每日"酸乳的脂肪含量小于国家标准,其他酸乳品牌的检测结果都在国标范
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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中国海洋大学本科生研究训练计划项目;
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