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测定分析福建长乐海蚌保护区海蚌软体部的营养成分，并与其他经济双壳类海洋贝类进行比较。结果表明，海蚌软体部（鲜质量）中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分的含量分别为79．87％、12．07％、0．58％和5．47％。海蚌软体部（干质量）中检测出18种氨基酸，总量为63．37％，其中必需氨基酸总量为26．23％，占氨基酸总量的41．39％，呈味氨基酸总量为25．46％，占氨基酸总量的40．18％。必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为70．62％。支链氨基酸和芳香氨基酸含量比值为2．77。按照氨基酸评分和化学评分计算结果，