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采用高压注射渗透、低温滚揉嫩化等技术的冷冻调理猪肉制品，具有安全、营养、美味的特点，解决了生鲜肉配送难、保质期短等问题。
一种冷冻调理猪肉的加工工艺研究
【摘 要】
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采用高压注射渗透、低温滚揉嫩化等技术的冷冻调理猪肉制品，具有安全、营养、美味的特点，解决了生鲜肉配送难、保质期短等问题。
【机 构】
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江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2008年10期
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