鄂南地区秋冬大白菜生产一般在7月下旬至8月上旬播种，10月底至翌年1月份陆续收获，然而7月下旬至10月中旬正处于夏秋高温干旱季节，特别是苗期至莲座期，极易受高温干旱为害，对秋冬大白菜的前期生长影响较大：一是导致大白菜成苗率降低，易暴发立枯病和炭疽病；二是干旱可推迟其生育期进程，严重干旱时还可导致无法结球，造成散包（也称“散棵大白菜”），降低商品性；三是干旱影响大白菜对微量元素的吸收，特别是硼元素的吸收；四是干旱不但导致大白菜生育进程缓慢，还使其易受蚜虫（菜蚜）为害，致使菜田病毒病大量发生：因此，在秋冬大白菜生产中，做到科学抗旱非常重要，主要包括以下几项管理：
　　
　　1. 苗床水分管理 在鄂南地区，由于7月下旬至8月上旬是一年中气温最高的干旱季节，因此育苗要选择水源充足和浇灌方便的地块。播种前除按常规施好底肥和用药物消毒土壤外，很重要的一点就是给苗床土壤浇好水，湿度把握用手捏土能成团掉下即散，这样的泥土既能用于营养钵育苗，也可用于苗床直播。种子播后用洒水壶将苗床淋湿，随即在厢面上铺上地膜，再搭上小拱棚并盖上遮阳网，遇暴风雨天气在遮阳网上加盖农膜防止风雨袭击幼苗。同时注意预防立枯病等病害的发生。待种子齐苗后迅速揭去地膜，遮阳网也要夜揭昼盖，苗床要保持长期湿润，遇干旱时随时洒水促苗。
　　
　　2. 移栽至莲座期水分管理 从移栽到莲座期是大白菜受旱最严重的时期。由于此时期雨量少，温度高，光照强，田间水分蒸发量大，如果水分供应不足，幼苗移栽后成活率降低，缓苗期延长，遇到旱情严重时，发棵慢，根系也不发达，老叶发黄，病毒病（菜农俗称“触筋”）为害猖獗，绿色营养叶片少，莲座期推迟。如果该时期能及时抗旱，使菜田含水量长期达到15%～18%，就能起到“以水调肥、以水发棵、以水促长”的作用，还能减轻病毒病和干旱引发缺硼“裂帮”的发生。抗旱方式有两种：一是厢沟渗透的方式，人工将沟水浇透厢面，然后让沟水自然落干；二是采用机泵塑料软管（购买有喷眼的软塑管）喷灌。这两种方法比较适宜蔬菜基地大面积灌溉，同时也适宜大白菜移栽时和生长期的灌溉，小菜园可采取人工浇水抗旱，灌溉时间以早晚为好。
　　
　　3. 结球期水分管理 结球期遇干旱球体膨大变慢，球体变小、紧实度差，产量下降。如能及时灌溉使田间持水量达到19%～21%，则有利于促进球体发育，使球高头圆、叶大紧实、帮嫩叶鲜，成包率高，商品性好，产量高。结合抗旱亩追施尿素12.5千克对提高产量效果更好。灌水可采用沟灌或机泵塑料软管喷灌，时间以下午4时后为好。
　　
　　4. 商品成熟期水分管理 大白菜商品成熟期氣温开始下降，光照强度减弱，田间水分蒸发量减少，进入冬季降雨及寒潮发生频繁，这时菜田土壤一般以干燥为主，土壤水分宜控制在10%以下。为了防止冬季雨量过多，还要及时搞好清沟排渍，防止地下水位过高，导致烂根坏帮及软腐病和霜霉病的发生。如果不是大旱，尽量不要灌水，特别是在大白菜收获前10天左右，要禁止灌水，否则大白菜收获后含水量高，不耐储藏和长途运输。
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