几千年前，人类开始用酵母来发酵面包和酒类。在现代食品工业中，酵母依然是一种优良的发酵剂，被广泛应用。其实除了烘焙，酵母还有许多独门绝技，比如今天要介绍的这项本领——它可以一边“畅饮”糖水一边吹起气球。这是怎么一回事？快来一探究竟吧！
　　魔法工具箱
　　干酵母粒、白糖、温水、塑料瓶、气球、记号笔、便签纸
　　在实验开始之前，让我们先来认识一下今天的主角——酵母吧！小编特意为大家准备了一份酵母的档案资料。
　　【酵母小档案】
　　姓名：酵母
　　国籍：真菌“国”
　　个体大小：（ 2～5） × （5～30） μm
　　形态：卵圆形或圆柱形
　　从事行业：食品发酵、酿酒、污水处理等
　　注解：μm是一种长度单位，代表微米。其中的希腊字母μ，读作miu（四声）。单从字面上，大家也能猜出来吧，微米表示的是极其微小的长度。1000000微米（μm）才等于1米（m）呢！
　　酵母说
　　我们酵母属于高等微生物的真菌类，是最早被人类使用的微生物。目前，已知的酵母家族中有1000多位成员，它们各自具有独特的形态和功能。作为一种单细胞生物，我们酵母的个头非常微小，以至于人类用肉眼都无法察觉。你所看见的一小粒干酵母，其实是混杂了成千上万个酵母细胞的聚合体。虽然体形袖珍，但我们的威力却不容小视。要知道，所有的酵母体内都藏有活性化学物质——酶。在适宜的温度下，酶可以发挥自身的魔力，帮助我们分解糖类和其他营养物质。值得注意的是，在低温环境中，我体内的酶活性会受到抑制，处于“休眠”状态；若温度过高，酶则会“中暑”，失去活性，彻底丧失分解其他物质的能力。
　　见证奇迹的时刻
　　第一步：为了增加实验的趣味性，我们要在气球上做点儿文章——请你用记号笔在气球表面画出一个搞怪的鬼脸图案。
　　第二步：向塑料瓶中倒入约三分之一体积的温水。（你还记得刚刚介绍的知识么？为了保证酵母体内酶的活性，水温一定不要超过30℃哦！）
　　第三步：折叠一张便签纸，使其成为简易的漏斗。将纸漏斗插入塑料瓶瓶口。
　　第四步：向温水中加入5～6勺白糖和1勺干酵母颗粒。
　　观察小记录
　　你会发现，白糖能够快速消失在水中，形成透明的溶液。而酵母颗粒则成群结队地漂浮在水面上，迟迟不肯分开。
　　第五步：将“鬼脸”气球迅速套到塑料瓶瓶口处。仔细检查气球边缘，保证整个装置不漏气。
　　第六步：缓缓晃动瓶身，使酵母逐渐与溶液混合，形成奶油色的浑浊液体。将瓶子静置半小时，仔细观察瓶内液体和瓶口气球的变化。
　　【结果放大镜】
　　起初，气球处于干瘪的状态，它耷拉着脑袋，“窝”在玻璃瓶顶部。不一会儿，只见塑料瓶中开始有气泡冒出。我们能清楚地观察到，气球的体积逐渐变大。如果用手捏一捏，你还可以感觉到其中充盈的气体。随着时间的推移，气球被越吹越大，最终“直立”起来，一个胖乎乎的鬼脸呈现在我们面前。
　　魔法大放送
　　在我们将干酵母粒加入糖水中后，大块的酵母粒便立即在液体中溶解分散，每个细胞都沉浸在甜蜜的氛围之中。酵母不断转化分解糖分，生成两种副产物——水和二氧化碳气体。咕噜咕噜，众多小气泡由此应运而生。随着反应的不断进行，酵母所产生的二氧化碳已经远远超过了清水的最大容纳量。此时，多余的气体逃逸到液体上方，并充斥在气球里，从而让气球膨胀起来。