论文部分内容阅读
通过在低乳糖牛乳生产中添加复合抑制剂机进行褐变物质5-HMF的抑制。实验结果表明质量分数，12mg／kg的抗氧化剂1，0g／kg的L-半胱氨酸，0．45g／kg的抗氧化剂2，0．15％的复合护色剂，0．10％的复合乳化剂可以有效防止生产过程中5-HMF的褐变，中并对复合防褐剂的防褐效果进行工厂化中试研究，结果表明所筛选的复合防褐剂具有明显的防褐效果，适合于工业化生产。