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食用菌营养丰富、味道鲜美，具有防病、抗癌、健体功能，是一种健康长寿的绿色食品，联合国粮农组织向世人推荐“一荤一素一菇”。目前，我国食用菌产量占世界总产量的65％以上，就业人口1500多万。发展食用菌投资少、见效快、收入高，设备简单，原材料丰富，技术容易撑握，产品销路好。在正常生产情况下，若投资1万元，当年可获纯利1万元。食用菌栽培不占用耕地，可利用山洞、闲屋、林地种植，不与人争粮、不与农争时、不与地争水，是非常好的增收致富项目，是促进农业增效、农民增收的极具发展前途的新兴产业.