【摘 要】
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对鲈鲤肌肉脂肪酸进行测定,结果显示：鲈鲤肌肉中含有7种脂肪酸,饱和脂肪酸有3种,不饱和脂肪酸有4种。3种饱和脂肪酸（SFA）总量为28.22%,4种不饱和脂肪酸（UFA）为71.75%,以不饱和脂肪
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对鲈鲤肌肉脂肪酸进行测定,结果显示：鲈鲤肌肉中含有7种脂肪酸,饱和脂肪酸有3种,不饱和脂肪酸有4种。3种饱和脂肪酸（SFA）总量为28.22%,4种不饱和脂肪酸（UFA）为71.75%,以不饱和脂肪酸中油酸C18∶1含量最高,为44.28%。鲈鲤鱼体肌肉脂肪酸主要由油酸C18∶1、棕榈酸C16∶0、亚油酸C18∶2和棕榈油酸C16∶14种脂肪酸组成,这4种脂肪酸质量分数总和占脂肪酸总质量分数的93.58%。鲈鲤肌肉脂肪酸种类组成与其它几种淡水鱼类比较,存在明显差异。
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